sobota, 5 listopada 2011

Ciasta domowe


Jabłecznik kokosowy


Składniki:

     Ciasto:
  • 4 jajka
  • 1 (niepełna) szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki przennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka octu
      Masa budyniowa:
  • 2 op. budyniu waniliowego (z cukrem)
  • 350 ml. mleka
      Masa jabłkowa:
  • 1 kg. jabłek
  • 1 szklanka cukru
      Masa kokosowa:
  • 2 op. wiórków kokosowych (po 100 g.)
  • 250 g. margaryny
  • 2 jajka
  • 1 szklanka cukru
      Ponadto:
  • 6 owoców kiwi
  • cukier puder
  • pergamin

Sposób przyrządzania:   

    Ciasto:
  1. Białka ubić dodając cukier
  2. Ubijając żółtka, dodawać stopniowo mąkę, proszek i ocet, połączyć.
  3. Ciasto wlać do wyłozonej pergaminem formy i piec 30 minut w temp. 180oC.
    Masa budyniowa:
  1. Na mleku ugotować budyń.
    Masa jabłkowa:
  1. Jabłka umyć, obrać, zetrzeć na tarce i gotować.
  2. Dodać cukier, wymieszać.
    Masa kokosowa:
  1. Wiórki ugotować z margaryną oraz cukrem.
  2. Masę ostudzić, połączyć z roztrzepanymi jajkami.
    Jabłecznik kokosowy:
  1. Kiwi obrać, pokroić w drobną kostkę.
  2. Na ostudzone ciasto wyłożyć masę jabłkową.
  3. Na masę jabłkową wylać ciepły budyń, równomiernie rozsmarować.
  4. Wyłożyć owoce i rozsmarować masę kokosową.
  5. Piec 30 min. w temp. 180oC.
  6. Posypać cukrem pudrem.

=========================================================
  


Tort czekoladowy


Składniki:

 Biszkopt:
  • 11 jajek
  • 11 łyżek cukru
  • 10 łyżek mąki krupczatki
  • 1 łyżka kakao
  • 11/2  łyżeczki proszku do pieczenia

 Masa śmietanowo-brzoskwiniowa:
  • 1 puszka brzoskwiń (820 g.)
  • 750 g. śmietany (36%)
  • 2 łyżki cukru
  • 2 opakowania zagęstnika do śmietany (6g.)
 Polewa:
  • 4 łyżki mleka
  • 70 g. masła
  • 3 łyżki kakao
  • 2 łyżki cukru pudru
 Ponadto:
  • papier do pieczenia

Sposób przyrządzenia:

 Biszkopt :
  1. Z białek ubić sztywną pianę, dodając porcjami cukier, następnie żółtka.
  2. Wsypać powoli mąkę oraz kakao
  3. Tortownicę o średnicy 30 cm wyłożyć papierem do pieczeznia.
  4. Ciasto wlać do foremki i piec ok. 40 minut w temp. 180-190o C.
 Masa śmietanowo-brzoskwiniowa:
  1. Śmietanę schłodzić, ubić z cukrem na sztywno dodając usztywniacz (zagęstnik).
  2. Brzoskwinie odsączyć, pokroić w kostkę.                                                                  
  3. Delikatnie wymieszać ze śmietaną.
 Polewa:
  1. Składniki połączyć, rozpuścić mieszając na wolnym ogniu.
 Tort czekoladowy:
  1. Wystudzony biszkopt przekroić na trzy płaty i przełożyć masą.
  2. Polać polewą, dowolnie udekorować.

========================================================


Sernik biało-czarny


Składniki:

Ciasto kruche:
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • 100g. smalcu
  • 250g. margaryny
  • 4 jajka
  • 3 łyżki gęstej śmietany
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa serowa:
  • 1kg. białego półtłustego sera
  • 250g. margaryny
  • 11/2 szklanka cukru
  • 1 op. cukru waniliowego (16g.)
  • 4 jajka
  • 1 op. budyniu śmietankowego
Ponadto:
  • 1 puszka brzoskwiń
  • folia aluminiowa
  • tłuszcz do wysmarowania blaszki
  • bułka tarta do obsypania formy


Sposób przyrządzenia:

Ciasto kruche:
  1. Z podanych składników zagnieść ciasto.
  2. 1/3 część ciastaowinąć folią i zamrozić.
  3. Pozostałe ciasto włożyć do lodówki na ok. 2 godziny.
Masa serowa:
  1. Żółtka utrzeć z cukrem.
  2. Dodać margarynę, budyń, utrzeć.
  3. Dodać ubitą piane z białek, wymieszać.
Sernik biało-czarny:
  1. Ciasto z lodówki rozwałkować i włożyć na natłuszczoną, obsypaną bułką blachę.
  2. Wyłożyć osączone, pokrojone brzoskwinie i masę serową.
  3. Ciasto z zamrażalnika zetrzeć, posypać mase.
  4. Piec 50 minut w temp. 170oC.
SMACZNEGO :)
  

=======================================================


Ciasto cappuccino


Składniki:

Biszkopt:
  • 1 szklanka mąki tortowej
  • 1/2 szklanki i 5 łyżek cukru
  • 8 łyżek mąki ziemniaczanej
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa bydyniowa:
  • 250g. margaryny
  • 2 szklanki mleka
  • 6 łyżek cukru
  • 2 op. budyniu waniliowego (z cukrem po 60g.)
Bita śmietana:
  • 500g. śmietany (36%)
  • 55g. kawy cappuccino
ponadto:
  • 100g. czekolady
  • tłuszcz i bułka tarta do blaszki


Sposób przyrządzenia:

Biszkopt:
  1. Jajka ubić z cukrem na jednolitą masę.
  2. Wsypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, wymieszać.
  3. Ciasto wlać do natłuszczonej, obsypanej bułka tarta formy o wymiarach 24x39 cm.
  4. Piec około 30 minut w temp. 180oC.
Masa budyniowa:
  1. 1/2 szklanki mleka wymieszać budyń.
  2. Resztę mleka zagotować z cukrem, dodać rozmącony budyń i zagotować.
  3. Margarynę utrzeć, dodając ostudzony budyń.
Bita śmietana:
  1. Śmietanę schłodzić, ubić.
  2. Wsypać kawe i chwilę miksować.
Ciasto cappuccino:
  1. Masę budyniową rozsmarować na biszkopcie.
  2. Na wierzch wyłożyć bitą śmietanę.
  3. Czekoladę zetrzeć na tarce o małych oczkach, posypać wierzch ciasta.

========================================================


Babka zebra
Składniki:
  • 6 jajek
  • 11/2 szklanki cukru
  • 1 op. cukru waniliowego (16g.)
  • 21/2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4  szklanki oleju
  • 3/4  szklanki wody mineralnej gazowanej
  • 2 łyżeczki kakao
  • 2 łyżki mąki pszennej

Polewa czekoladowa:
  • 70g. margaryny
  • 3 łyżki cukru
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżka wody
Ponadto:
  • wiórki kokosowe do posypania
  • posiekane orzechy do posypania
  • tłuszcz do wysmarowania blaszki
  • bułka tarta do obsypania formy

Sposób przyrządzania:

  1. Jajka ubić z cukrem oraz cukrem waniliowym.
  2. Wsypać mąkę pszenną z proszkiem, wlać olej oraz wodę, wymieszać, podzielić na dwie części.
  3. Do jednej dodać kakao, do drugiej 2 łyżeczki mąki pszennej.
  4. Formę keksówkę natłuścić i obsypać bułką.
  5. Ciasto na przemian wylewać do formy (raz jasne raz ciemne).
  6. Piec 55 minut w temp. 170oC.
  7. Gorącą babke wyjąć z formy.
  8. Po ostudzeniu polać polewą czekoladową i udekorować wiórkami oraz orzechami.
Polewa czekoladowa:
  1. Składniki połączyć, gotować 2-3 minuty na wolnym ogniu, do uzyskania jednolitej konsystencji.

=========================================================



Tarta z musem czekoladowym


Składniki:

Ciasto kruche:
  • 130g. masła
  • 1 szklanka mąki przennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3 łyżki wody
Mus czekoladowy:
  • 100g. gorzkiej czekolady
  • 3 jajka
  • 3 łyżki cukru pudru
Polewa czekoladowa:
  • 100g. gorzkiej czekolady
  • 50g. śmietany (30%)
Ponadto:
  • 2 banany
  • 50g. płatków migdałowych
  • tłuszcz do wysmarowania formy

Sposób przyrządzania:

Ciasto kruche:
  1. Z podanych składników zagnieść ciasto.
  2. Wstawić na 30 minut do lodówki
  3. Ciastem wyłożyć natłuszczoną formę do tarty o średnicy około 25 cm.
  4. Piec około 15-20 minut w temp. 190oC.
Mus czekoladowy:
  1. Białka ubić na sztywną pianę z cukrem.
  2. Czekoladę roztopić w misie ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą.
  3. Do czekolady dodawać żółtka, ciągle mieszając.
  4. Dodać białka i delikatnie wymieszać.
Polewa czekoladowa:
  1. Czekoladę połamać na kawałki i razem ze śmietaną podgrzać w rondelku, do całkowitego rozpuszczenia.
Tatra z musem czekoladowym:
  1. Mus wylać na ostudzone ciasto w blaszce.
  2. Schłodzić w lodówce przez noc.
  3. Banany obrać, pokroić na plastry i ułożyć na musie.
  4. Polać polewą czekoladową i posypać płatkami migdałowymi.

========================================================




Kolorowe ciasto z masą serową


Składniki na kolorowe ciasto:

Ciasto:
  • 250g. margaryny.
  • 6 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 op. cukru wanilinowego (16g.)
  • 21/2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki oleju
  • 1 op. kisielu wiśniowego
  • 1 op. kisielu cytrynowego
  • 2 łyzki kakao
  • 3/4 szklanki suchego maku
Masa serowa:
  • 150g. margaryny
  • 400g. biełego sera
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 op. cukru wanilinowego (16g.)
  • 2 op. budyniu śmietankowego
Polewa czekoladowa:
  • 70g. margaryny
  • 3 łyżki cukru
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżka wody
Ponadto:
  • tłuszcz do wysmarowania formy
  • bułka tarta do obsypania blaszki
Sposób przyrządzania:

Ciasto:
  1. Margarynę, żółtka i cukier utrzeć.
  2. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem oraz pianę ubitą z białek.
  3. Wlać olej, dokładnie wymieszać.
  4. Ciasto podzielić na 4 równe części.
  5. Do jednej części dodać kisiel cytrynowy, do drugiej wiśniowy, do trzeciej kakao, do czwartej mak, wymieszać.
  6. Ciasto wykładać do natłuszczonej, obsypanej bułką tartą blaszki o wymiarach 40x28 cm. pojedynczymi pasami.
  7. Piec ok. 60 minut w temp. 180oC .
  8. Gorące ciasto wyjąć z blaszki.
Masa serowa:
  1. Ser zemleć.
  2. Margarynę, ser, jajka oraz cukier zmiksować, następnie podsmażyćw rondludo uzyskania jednolitej masy.
  3. Zdjąć z ognia, wsyhpać budynie i ponownie zmiksować.
Polewa czekoladowa:
  1. Składniki połączyć, gotować na wolnym ogniu do całkowitego rozpuszczenia się cukru.
Kolorowe ciasto z masą serową:
  1. Ciasto przekroić wzdłuż na dwa płaty.
  2. Lekko ostudzoną masę wyłożyć na dolny płat ciasta, przykryć drugim.
  3. Wierzch udekorować polewą.
 ========================================================



Keks


Składniki na keks:

  • 5 jajek
  • 200 g. margaryny
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 11/2  szklanki mąki pszennej
  • 1 op. cukru wanilinowego (16g.)
  • 50 g. rodzynków
  • 50 g. suszonych śliwek bez pestek
  • 50 g. moreli
  • 50 g. daktyli
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Ponadto:
  • cukier puder do posypania
  • tłuszcz do wysmarowania blaszki
  • bułka tarta do obsypania formy

Sposób przysządzania keksu:
  1. Margarynę utrzeć z cukrem.
  2. Dodawać po jednym żółtku, ucierając.
  3. Bakalie wymieszać z mąką i proszkiem.
  4. Dodawać na przemian mąką i ubite na sztywną pianę białka. Ciągle mieszać.
  5. Ciasto wylać da natłuszczonej, obsypanej bułką tartą formy o wymiarach 10 x 30 cm.
  6. Piec ok 40 minut w temp. 180oC.
  7. Ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem.
Sposób przyrządzania biszkoptu z galaretkami:
Biszkopt:
  1. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę.
  2. Wsypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, wymieszać.
  3. Ciasto wlać do wyłożonej pergaminem blaszki o wymiarach 40 x 28 cm.
  4. Piec ok. 20-25 minut w temp. 180oC
Masa z galaretkami:
  1. Galaretki (każdą z osobna) przygotować według przepisu podanego na opakowaniu, odstawić do całkowitego stężenia, następnie pokroić w kostkę.
  2. Zelatynę namoczyć w wodzie.
  3. Mleko zagotować, zdjąć z ognia i rozpuścić namoczoną żelatynę, odstawić do wystudzenia ( nie dopuścić do stężenia).
  4. Masło utrzeć z żółtkami oraz cukrem na jednolitą masę.
  5. Następnie wlać ostudzone mleko z żelatyną.
  6. Dodać kostki galaretek, wymieszać.
Polewa czekoladowa:
  1. Składniki połączyć, gotować na wolnym ogniu do uzyskania jednolitej konsystencji.

=======================================================


Jabłecznik


Sładniki:

Biszkopt:
  • 11 jajek
  • 1 szkanka cukru
  • 3 łyżeczki wody
  • 14 łyżek mąki przennej
  • 2 (płaskie) łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżeczki octu
Masa jabłkowa:
  • 1500g. jabłek
  • 2 op. galaretki truskawkowej
Masa budyniowa:
  • 250 g. masła
  • 11/2 szklanki mleka
  • 1 op. budyniu śmietankowego (z cukrem)
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki cukru
Ponadto:
  • tłuszcz do wysmarowania blaszki
  • bułka tarta do obsypania formy

Sposób przyrządzania:

Biszkopt:
  1. Białka ubić na sztywną pianę
  2. Dodawać cukier, żółtka z wodą, ubijając. Na koniec dodać mąkę z proszkiem i ocet.
  3. Ciasto wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką blaszki o wymiarach 24x37 cm.
  4. Piec ok. 40 minut w temp.170oC.
Masa jabłkowa:
  1. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, smażyć ok.10 minut.
  2. Wsypać galaretki, wymieszać, chwilę smażyć.
Masa budyniowa:
  1. Z mleka, budyniu, mąki i cukru ugotować budyń.
  2. Masło utrzeć na puszystą masę i dodając po łyżce budyniu dokładnie wymieszać.
Jabłecznik:
  1. Ostudzony biszkopt przekroić na trzy częśći.
  2. Na jeden płat ciasta wyłożyć połowę masy jabłkowej, posmarować częścią masy budyniowej, przykryć drugim płatem ciasta.
  3. Posmarować resztą masy jabłkowej, wyłożyć pozostałą masę budyniową i przykryć trzecim płatem ciasta.
  4. Udekorować według uznania.
=========================================================
Pianka na biszkopcie


Składniki:

Biszkopt:
  • 3 jajka
  • 4łyżki cukru
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa truskawkowa:
  • 3 op. galaretki truskawkowej
  • 2 op. śmietany śnieżki
  • 2 (niepełne) szklanki mleka
Ponadto:
  • 1 mała puszka brzoskwiń
  • 100g malin
  • 1 op. galaretki malinowej
  • pergamin

Sposób przyżądzania:

Biszkopt:

  1. Jajka ubić z cukrem.
  2. Wsypać mąkę przenną z proszkiem
  3. Całość delikatnie wymieszać
  4. Ciasto przelać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 21 cm.
  5. Piec około 20 minut w temp.180oC.
Masa truskawkowa:
  1. Galaretki przyrządzić według przepisu podanego na opakowaniu, ostudzić.
  2. Śnieżkę ubić z mlekiem, dodać ostudzoną galaretkę, dokładnie wymieszać.
Pianka:
  1. Galaretkę przyrządzić według przepisu podanego na opakowaniu.
  2. Brzoskwinie dobrze osączyć, pokroić w plastry. Maliny umyć i osączyć.
  3. Na wysuszone ciasto w bleszce wyłożyć masę, wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.
  4. Na wierzch ułożyć brzoskwinie, zalać tężejącą galaretką, udekorować malinami.
  5. Ponownie wstawić do lodówki.
=========================================================
Śmietanowiec
Składniki:
  • 1 szklanka cukru
  • 4 jajka
  • 1 szklanka mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 zapach arakowy
  • 1 łyżka octu
Masa:
  • 0,5 litra śmietany
  • 3 kolorowe galaretki
  • 1 czubata łyżeczka żelatyny
  • 1/2 szklanki cukru pudru
Sposób przyrządzania:
  1. Białka ubij, dodając cukier, żółtka, mąkę, proszek do pieczenia i zapach arakowy, wymieszaj.
  2. Ciasto wyłóż na natłuszczoną blachę, piecz 30-40 minut w temp. 180oC.
Masa:
  1.  Każdą z galaretek rozpuść w gorącej wodzie wg. instrukcji.
  2. Dwie wylej na talerze, odstaw do stężenia.
  3. Trzecią galaretkę (najlepiej jasną) lekko ostudź.
  4. Śmietanę wymieszaj z cukrem pudrem.
  5. Dodaj ostudzoną, płynną galaretkę, wymieszaj.
  6. 1/3 masy odłóż do dekoracji.
  7. Pozostałe galaretki pokrój w kostkę, dodaj do masy śmietanowej, zamieszaj.
  8. Odstaw do stężenia.
  9. Biszkopt przekrój na dwa placki.
  10. Na spodzie rozsmaruj masą z galaretkami, przykryj wierzchem.
  11. Posmaruj odłożoną masą, dowolnie udekoruj.
=========================================================


Wykwintne ciasto z kremem

 Składniki:
Ciasto:
  • 2 1/2 szklanki mąki tortowej
  • 4 jajka
  • 8 łyżek cukru cudru
  • 200 g. margaryny
  • 30 g. śmietany
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2/3 szklanki cukru
  • 200 g. orzechów włoskich
  • 170 g. powideł
Krem budyniowy:
  • 2 szklanki mleka
  • 250 g. margaryny
  • 7 łyżek cukru
  • 1 jajko
  • 1 op. cukru wanilinowego (16 g.)
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki tortowej
Ponadto:
  • 2 op. galaretki truskawkowej (po 90g.)
  • tłuszcz do wysmarowania blaszki
Sposób przyrządzania:

Ciasto:
  1. Żółtka, mąkę, margarynę, proszek, cukier puder i śmietanę zagnieść. Ciasto podzielić na dwie części.
  2. Jedną część wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem blachę o wymiarach 24 x 39 cm.
  3. Piec 20 minut w temp. 180oC.
  4. Ubić pianę z białek i cukru.
  5. Drugą część ciasta rozwałkować, wyłożyć na natłuszczoną blachę o wymiarach 24 x 39 cm, posmarować powidłąmi, posypać posiekanymi orzechami.
  6. Piec 15 minut w temp. 180oC, następnie wyłożyć pianę i piec kolejne 15 minut.
Krem budyniowy:
  1. W 100 ml. mleka wymieszać jajka i mąkę.
  2. Pozostałe mleko zagotować z cukrem.
  3. Do gotującego się mleka wlać przygotowany budyń. Ugotować, ostudzić.
  4. Margarynę utrzeć i dodawać po łyżeczce budyniu.
Wykwintne ciasto z kremem:
  1. Galaretki rozpuścić według przepisu podanego na opakowaniu, odstawić do ostudzenia.
  2. Na ciasto wyłożyć połowę kremu, wylać tężejącą galaretkę i rozmarować resztę kremu.
  3. Przykruć drugim plackiem z bezą.
===========================================================


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Prześlij komentarz